チュイルとは?
チュイル(tuile)は、フランス語で瓦を意味し、薄くサクサクした風味のあるウエハースです。
プレーンとして使うだけでなく、野菜パウダーなどスパイスを加えて色と風味を付けることができます。
リーフ型のシリコン型に生地を流してオーブンで焼き上げます。
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材料を用意する
- バター 25g
- 薄力粉 40g
- 卵白 50g
材料を調理する
- バターを常温に戻してポマード状に撹拌
- ふるった薄力粉を加えて撹拌
- よく溶いた卵白を加えて撹拌
- 型に流して余分な生地をパレットナイフで取り除く
- 150℃のオーブンで10分加熱
- 軽く色付いたら取り出して型から外す
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