薄くサクサクした風味のあるリーフ型のチュイルを作る

チュイルとは？

チュイル(tuile)は、フランス語で瓦を意味し、薄くサクサクした風味のあるウエハースです。

プレーンとして使うだけでなく、野菜パウダーなどスパイスを加えて色と風味を付けることができます。

リーフ型のシリコン型に生地を流してオーブンで焼き上げます。

材料を用意する

• バター 25g
• 薄力粉 40g
• 卵白 50g

材料を調理する

1. バターを常温に戻してポマード状に撹拌
2. ふるった薄力粉を加えて撹拌
3. よく溶いた卵白を加えて撹拌
4. 型に流して余分な生地をパレットナイフで取り除く
5. 150℃のオーブンで10分加熱
6. 軽く色付いたら取り出して型から外す