Cooking

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生地がもちもちのクレープを作る

材料を用意する薄力粉カップ1牛乳カップ1砂糖大さじ1卵1個材料を調理するボウルに全ての材料を入れて撹拌する中火に熱したフライパンに薄くバターを引く生地をレードルで流しいれ、薄く広げて焼く
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エス コヤマはスイーツの街で人気のロールケーキを販売する

エスコヤマとは?エスコヤマは、兵庫県三田市に位置する、洋菓子店、ショコラ専門店、ベーカリー、カフェを併設するスイーツの街です。パティシエの小山進氏がプロデュースし、人気のロールケーキである小山ロールを製造販売しています。WEB予約で商品の取...
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ジェランガムはブドウ糖を発酵して得られる天然の多糖類で強いゲルを形成する

ジェランガムとは?ジェランガムは、発酵によって得られる天然の多糖類です。水草から採取された微生物であるスフィンゴモナス・エロディアがブドウ糖を栄養源として発酵し、菌体外に蓄積した多糖類を分離して生産します。ジェランガムは、強いゲルを形成する...
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すりごまとポン酢で自家製ごまぽんを作る

材料を用意する豆乳大さじ10ぽん酢大さじ10いりごま50gにんにく1片鰹節3g材料を調理する材料をミキサーで撹拌して完成です。
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水道水を10分以上沸騰して塩素とトリハロメタンを蒸発させる

水道水から塩素とトリハロメタンを除去する水道水を沸騰させると、熱により気化する性質がある塩素とトリハロメタンが蒸発して除去できます。トリハロメタンは、水温が上昇するにつれて増加するという性質があり、沸騰して5分後に水中濃度が上昇しますが、さ...
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見た目の美しさやみずみずしい香りに癒されるフレッシュハーブティーを作る

フレッシュハーブティーを作るフレッシュハーブティーは、収穫したハーブをそのまま使います。フレッシュハーブが持つ見た目の美しさやみずみずしい香りにより、ヘルシーな飲み心地を味わえます。バジル、ローズマリー、カモミール、バジル、レモングラス、レ...
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しっとりふわふわでクリームが濃厚のチョコレートケーキを作る

材料を用意する(A)スポンジ卵白3個グラニュー糖120g卵黄3個薄力粉80g牛乳50ccバター30gココアパウダー20g(B)クリーム生クリーム200ccスイートチョコ200g(C)仕上げココアパウダー適量材料を調理する(A)卵白をハンドミ...
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甘くてチョコの濃厚な美味しさが魅力のデビルズケーキを作る

材料を用意する(A)無塩バター100g卵100gブラウニーミックス150g牛乳20gベーキングパウダー小さじ1(B)クーベルチュールチョコ50g生クリーム70g無塩バター10g(C)アプリコットジャム適量材料を調理する(A)ケーキ生地を作る...
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炊飯器で米麹の甘酒を作る

材料を用意する(A)米1合水360ml(B)水360ml米麹200g材料を調理する炊飯器でAを炊いて、Bの水を加えて混ぜる米麹を加えて混ぜる8時間保温する
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フランス料理のソースを美しく盛り付ける

フランス料理のソースを盛り付ける@laudelacuisineさんのYoutubeチャンネルで、フランス料理のソースの盛り付けテクニックが紹介されています。
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