ジェランガムはブドウ糖を発酵して得られる天然の多糖類で強いゲルを形成する

ジェランガムとは？

ジェランガムは、発酵によって得られる天然の多糖類です。

水草から採取された微生物であるスフィンゴモナス・エロディアがブドウ糖を栄養源として発酵し、菌体外に蓄積した多糖類を分離して生産します。

ジェランガムは、強いゲルを形成する特性を持ちます。